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随着人们生活水平的提高，对蔬菜的需求已经从数量消费型向质量消费型转变。生物有机活体芽苗菜是真正意义上的绿色无公害蔬莱，其营养丰富、色彩艳丽、风味独特，是一种优质保健型蔬菜，有着惊人的高效益和广阔的销售市场。
生物有机芽苗菜的生产，是利用普通民房、大棚等，采用无土栽培技术，把各种植物种子培育成具有保健作用绿色芽苗菜。投资可大可小，少则几百元起步，几天即产出一茬菜，其效益是土栽蔬菜的10—20倍。生物有机芽苗莱生产技术不同于传统的芽苗菜生 产技术，它不施任何激素、生长素、化肥，自行设计 简易设施可实现自动化、工厂化生产。
该技术生产芽苗是有营养基质的，其营养基质是以特色的微生物制剂、营养凝固缓放剂、农村废弃的各种农作物秸秆等为原料，利用生物工程技术培养成为无毒、高肥效、可均匀缓慢释放营养基。种子有了 简易的自动化、工厂化生产营养基质之后，整个生长过程不放任何激素及化学肥料等亦能获得高产量，使苗菜的质量得到最优化，是典型的绿色无公害食品。
营养基可反复循环使用。芽苗莱一般只采收根上芽苗，传统生产剩下的根基部分会白白扔掉，不但浪费，而且污染环境。利用生物技术则可以把根基部分反复循环再利用，不必再为下批生产用原料而操心。
该技术培养出来的花生苗、豌豆苗及饭豆苗等芽苗莱，生长茂盛，植株健壮，高达20一30厘米，犹如在肥沃的土地里生长一般，所产出来的芽菜鲜嫩可口、质地脆爽、香味浓郁、风味独特，让人百吃不厌，不但产量高，品质好，而且比传统生产的芽菜更受消费者喜爱。
生产场地通过简易的设计，其喷雾设施可以精确、自动控制，实现自动化，300多平方米喷雾仅需十几秒种。
效益分析：芽苗莱的产出比高达1：3至1：20，每平方米播种1-2公斤，可产芽苗菜6～40公斤，目前配送到酒店的芽菜售价为3～5元／公斤：1年生产30茬，1平方米产芽莱1 20～1 200公斤以上，1平方米年产值超过800一2000元(周年生产相当于1公顷黄瓜与西红柿的产值)，是项投入少回报快效益高的产业。
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